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コラム・本日のもうぞ(妄想・虚言)

もうぞとは裏日本側の方言で妄想・虚言を行うこと、またはその話題をさす言葉である。「妄想」が語源らしい...

最終更新 2000/Dec/16

2000年12月15日(土)

「新潟加島屋のいくら醤油漬」を喰う。(C●Cさんありがとう)。

ところでいくら筋子も鮭の卵だか、どこが違うかわかるかな?

みりん醤油に漬け込んで、汁を吸わせてパンパンに膨らかせたのがいくらで
新巻と一緒に一夜漬け込んで、塩製にしたのが筋子?

ブ〜っ♪である。

JAS規格によると
いくら 鮭・鱒類の成熟卵
筋子  鮭・鱒類の未成熟卵
となっている。したがって筋子をみりん醤油に漬け込んでもいくらの様にバラバラになったりはしないのだよ。

ではいくらと筋子はどこで区別するかと言うと、実は取れる時期と場所が違う。

夏場に北海道近海で採ると、当然卵は未熟なので100%筋子が取れる。
秋になって河口に寄ってくるころには、全ていくらになっているのだ。

しかし「新潟加島屋のいくら醤油漬」はうまいのぉ!!



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